GNAM: risotto con melanzane, pomodoro e mozzarella

[T'Ryla di T'Sad <t-ryla@libero.it>]

Ciao, non so se ho gia' postato questa ricetta. Sono pero' sicura
di averne parlato con qualcuno di voi mesi fa.
In ogni caso, ora la posto:

Ingredienti per 4 persone:

320 g di carnaroli
1 melanzana
2 pomodori rossi da sugo, ma sodi
1 mozzarella ( magari anche di bufala )
1 cucchiaio di passata ( mutti possibilmente )
aglio
olio evo
burro
brodo di verdura 
origano
sale, pepe

Tagliate a fette la melanzana e salatela per farle spurgare l'amaro.
Sbucciate i pomodori, togliete i semi e fateli a dadini ( non i
semi, i pomodori!;) )(1). Intanto che portate a bollore il brodo,
rosolate l'aglio nell'olio, toglietelo quando comincia a imbiondire
( se anche a voi non piace mangiarlo ), aggiungete le melanzane
che avrete lavato, asciugato e tagliato a dadini. Quando saranno
rosolate aggiungete il riso, fatelo tostare. Aggiungete una spolverata
di origano e il cucchiaio di passata. Niente vino in questo risotto.
Cominciate ad aggiungere il brodo. A meta' cottura, o poco piu',
aggiungete i dadini di pomodoro e quando mancano 2 minuti la
mozzarella anch'essa in dadolata(2). Mantecate con il burro, io
preferisco non aggiungere il parmigiano, perche' temo che il
sapore cozzerebbe con quello del risotto. Incoperchiate e fare
riposare 2 minuti. Servite, magari spolverando ancora un poco di
origano ( io in genere aggiungo anche 2 spolverate;) ).

(1): ok, io ho una idiosincrasia per i pomodori, non mi piace ne' la
buccia ne' i semi. Se voi non provate tali repulsioni potete ovviare
a tali procedure
(2): se usate la bufala anziche' la fiordilatte ( verra' molto piu'
saporito, ho fatto oggi la prova ) tenete il riso un po' piu' asciutto
del solito, perche' la mozzarella, sciogliendosi, rilascera' una grande
quantita' di acqua.


SLURP:)

T'Ryla