RRR Aceto di Champagne alla buona

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Aceto di Champagne alla buona

Kasher

È evidente che non è sempre possibile trovare l'aceto di
Champagne, senza considerare il prezzo esorbitante di questo
prezioso aceto, anche nei ristoranti abbiamo lo stesso problema.
Allora ho aggiustato il meglio possibile.

Ingredienti :
1 L. di Champagne o un ottimo Spumante
1 L. di aceto bianco
40 gr. di tartufo
5 gr. di timo
3 gr. di sesamo
5 gr. di dragoncello
5 gr. di zenzero
5 grani di pepe verde schiacciato

Preparazione :
Tritare il tartufo e metterlo nello Champagne per una notte avendo
cura di tappare la bottiglia.
Far ridurre di metà l'aceto con tutte le spezie.
Incorporare lo Champagne, portare a ebollizione e ritirarlo dal
fuoco.
Lasciar riposare 2 o 3 giorni poi passare il tutto al setaccio.
Imbottigliare e otturare con un tappo.

Il risultato sarà abbastanza soddisfacente, certo non altrettanto
buono che il vero, ma piuttosto che niente è meglio piuttosto...