RRR Cuore di vitello farcito ai fiori

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Cuore di vitello farcito ai fiori

Kasher

Ingredienti :
1 cuore di vitello
100 gr. di petali di rose
50 gr. di tulipani
50 gr. di margherite
1 spicchio di aglio
dragoncello
timo
60 gr. di riso già cotto
2 cl. di acqua di rose
sale a odori
2 dl. di sugo pomodoro

Preparazione :
Incidere la sommità del cuore, togliere i nervi ed il grasso
all'interno e all'esterno.
Pestare al mortaio i fiori con l'aglio, il dragoncello, il timo ed il
riso, aggiungere
1 cl. di acqua di rose.
Se la farcia si rivelasse essere troppo dura, aggiungere un poco di
brodo.
Legare con dello spago di cucina la parte aperta del cuore.
Versare 1 cl. di acqua di rose nel sugo pomodoro, al primo bollore
mettere il cuore,
incoperchiare e far fremere circa 90 mn.