RRR Prosciutto fatto in casa

[taanith@wanadoo.fr (La rose du diable)]

Prosciutto fatto in casa

Kasher

Preparazione :
Ho fatto un extra presso amici Turchi a Weil am Rhein (D),non
riusciva a trovare del prosciutto mangiabile anche per gli amici
Musulmani,gli feci una proposta prendere un bel pezzo di vitello
il pił magro possibile,ricoprirlo completamente di sale a odori
(non un solo pezzo deve essere scoperto),mettere sopra un peso
e in frigo.
Ritornai 15 giorni dopo,abbiamo eliminato il sale a odori e
assaggiammo una fetta.
Non ne rimaneva pił per i clienti tanto era buono.
Ne ho rifatto un'altro,con l'aggiunta di paprika forte e
aglio tritato.