RRR Frittedda

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Frittedda

Kasher

La Sicilia (come tutte le regioni d'Italia) conta delle ricette
delicate,ma a differenza di altre regioni le sue sono fra le pił
antiche,ricca fra le migliori pasticcerie (di influenza Araba),
l'olio di oliva,frutta e verdure,spezie,ricca nella preparazione
dei pesci.

Ingredienti :
900 gr. di piselli freschi
900 gr. di fave fresche
6 carciofi freschi
2 cl. di succo di limone
300 gr. di cipollotti a Julienne

Preparazione :
Togliere le foglie esterne dei carciofi,con la punta di un coltello
togliere i peli dei carciofi,metterli nell'acqua col succo di limone.
In una padella cuocere nell'olio di oliva i cipollotti,aggiungere
i carciofi e farli cuocere a fuoco lento con un coperchio,condire
col sale e pepe,aggiungere le fave,i piselli e 1 dl. di acqua,
coprire e cuocere per 10-15 Mn.
All'ultimo versare il succo di limone.

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