* Muffins allo zenzero

[violinoo@libero.it (Stefi)]

Da Blockbuster ho comprato un libro sui muffins e altri dolci americani.
Stamattina ho fatto una delle ricette base, aggiungendo dello zenzero in
polvere. Il risultato è ottimo, inteso come tecnica, ma ho scoperto che
lo zenzero in polvere non mi piace. Mi ricorda il profumo di certe
candele all'incenso, e mangiarlo non è che mi sconfinferi molto.
Comunque, visto che le varianti sono infinite, la ricetta che ho provato
è questa (ho cambiato tempi di cottura e temperatura del forno):

(per 5 muffins fatti con formine di 9 cm di diametro)
225gr di farina
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
225 ml di latte
50 ml di olio di semi
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo

Accendere il forno a 200°. Mettere in una ciotola la farina, lo
zucchero, il lievito, il sale,  e mescolare bene per amalgamarli. In
un'altra ciotola sbattere l'uovo, e aggiungere latte e olio. Mescolare
ancora, poi versare questo composto nel precedente. Mescolare
dolcemente, ma non a lungo, finché la farina si sarà tutta inumidita:
l'impasto deve restare leggermente granuloso. Ungere e infarinare gli
stampini. Mettere il composto a cucchiaiate negli stampini per tre
quarti della loro capacità e infornate per 50 minuti o finché i muffins
non saranno ben lievitati ed avranno assunto un bel colore dorato in
superficie. Aprite il forno. Lasciate raffreddare i muffins negli stampi
per 5 minuti e poi sformateli, mettendoli a raffreddare su una griglia.
Serviteli freddi.
Il testo dice che si conservano per circa una settimana in scatole di
metallo, o vetro, a chiusura ermetica, e in congelatore per un mese. I
miei difficile che arrivino a stasera.
ciao :)
        Stefi