Re: Il miglio verde

[sarahbonuomo@libero.it (sarah)]

Marina <marina@marina.net> wrote:

> Insomma ho comprato il miglio... ma come si cucina il miglio, e' buono?

a me non dispiace, anche se preferisco farro, quinoa e orzo. avevo
trovato queste ricette, tutte personalmente provate, sono piuttosto
buone per essere relativamente dietetiche, tieni presente che le dosi
sono assolutamente ad occhio (80 grammi di miglio sono un enorme
piattone)

1) miglio gratinato
mettere in pentola  un po' di olio, timo, porro tagliato a rondelline,
finocchio tagliato, carote e far andare per 15', aggiungere il miglio,
fare cuocere per altri 5', coprire con acqua e cuocere per 25' circa.
togliere dal fuoco e gratinare in forno per 5'

2)miglio e carciofi
mettere in padella olio, alloro e miglio e far cuocere coperto per 20'
circa, ritirare dal fuoco, aggiungere carciofi crudi tagliati fini e
condire con olio evo, sale e pepe (e, se vuoi, un pizzico di menta)

3) miglio e zucca (un po' invernale, ma visto il clima milanese di
questi giorni, chissa' che non vada bene lo stesso, trovando la zucca
;-))

in padella, rosolare aglio, rosmarino e la zucca tagliata a cubetti.
quando e' morbida, aggiungere il miglio, far cuocere per 20'
eventualmente aggiungendo un po' d'acqua volta per volta, quando e'
cotto, aggiungere rosmarino crudo e magnare!

spero ti possa essere utile

ciao, 


-- 
sarah

"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"