[GNAM] Knöpfli del canton Berna

["Vera Pagnoni" <vera.pagnoni@bluewin.ch>]

Questi Knöpfli (sono gli Spätzli che nel dialetto del canton Berna vengono
però chiamati chiamati così) sono sempre stati il piatto della domenica da
mia nonna, accompagnati da spezzatini o arrosti vari.

KNÖPFLI  ALLA MANIERA DI BERNA (x 4 persone)

4  uova
1 c   sale
3,5 dl   latte
500g    farina
un goccio di birra

 Mescolare bene tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per un'oretta. Fare
"gocciolare" l'impasto (è liquido-cremoso) in acqua bollente salata
servendosi dell'apposito utensile oppure mediante un coperchio bucherellato
o una grattuggia a buchi grossi. Togliere dall'acqua quando vengono a galla
(come gli gnocchi).  Mettere in una pirofila calda e alternare a fiocchetti
di burro e parmigiano grattuggiato. Per la parte conclusiva ci sono due
varianti:
1. spolverare di abbondante parmigiano e poi versarci sopra burro fuso con
tanti crostini di pane dorati.
2. spolverare abbondantemente di gruyere grattuggiato e poi versarci sopra
tante cipolle tagliate a rotelle e dorate in burro fuso.

UNA BOMBA CALORICA, ma che BUONI!!!!!
Ciao Vera