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[GNAM] Knöpfli del canton Berna



Questi Knöpfli (sono gli Spätzli che nel dialetto del canton Berna vengono
però chiamati chiamati così) sono sempre stati il piatto della domenica da
mia nonna, accompagnati da spezzatini o arrosti vari.

KNÖPFLI  ALLA MANIERA DI BERNA (x 4 persone)

4  uova
1 c   sale
3,5 dl   latte
500g    farina
un goccio di birra

 Mescolare bene tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per un'oretta. Fare
"gocciolare" l'impasto (è liquido-cremoso) in acqua bollente salata
servendosi dell'apposito utensile oppure mediante un coperchio bucherellato
o una grattuggia a buchi grossi. Togliere dall'acqua quando vengono a galla
(come gli gnocchi).  Mettere in una pirofila calda e alternare a fiocchetti
di burro e parmigiano grattuggiato. Per la parte conclusiva ci sono due
varianti:
1. spolverare di abbondante parmigiano e poi versarci sopra burro fuso con
tanti crostini di pane dorati.
2. spolverare abbondantemente di gruyere grattuggiato e poi versarci sopra
tante cipolle tagliate a rotelle e dorate in burro fuso.

UNA BOMBA CALORICA, ma che BUONI!!!!!
Ciao Vera