Re:*** Petto di pollo agli agrumi - era: fettine di pollo

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

Maria Elena <metos@ibc.it> wrote in message
abtapg$l2h$1@fe1.cs.interbusiness.it...
> Ho in frigo delle fettine di pollo che mi guardano chiedendomi come
> cucinarle, avete qualche suggerimento?
> Maria Elena


a me cosė piacciono, ma serve il petto e non le fettine, vedi un po'
tu......

(per 4)
2 petti di pollo (circa 600 gr.), 50 gr. di burro, farina bianca, 1 arancia,
1 limone ed un polpelmo. Vino bianco serro, sale.

Trita in dadolata finissima la buccia esterna dell'arancia e del pompelmo.
Metti la carne in un piatto largo e cospargila con la dadolata ed il succo
del pompelmo e del limone. Metti anche un pizzico di sale.
Lascia marinare circa un'ora, poi sgocciola il pollo eliminando i dadini di
buccia, infarinalo leggermente e cuoci a fuoco alto in 30 gr. di burro
(confesso io uso solo olio evo). Portala quasi a cottura poi scola il grasso
di cottura.
Aggiusta di sale, rimetti sul fornello, spruzza di vino bianco e aggiungi il
liquido della marinata, dadolata compresa. Fai andare a fuoco alto per
terminare la cottura e fare evaporare in parte il liquido. Lega poi il sugo
con 20 gr. di burro mescolato con pochissima farina per fare addensare.
Taglia i petti di pollo in fette spesse ed oblique e cospargi con il sugo.
ciao
laura