RRR Filetto di manzo alle rose

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Filetto di manzo alle rose

Kasher

Ingredienti :
pepe rosa leggermente schiacciato
1 filetto di manzo
1 cl. di acqua di rose
qualche pistilli di zafferano
1 bocciolo di rosa
2 cl. di Armagnac o Grappa

Preparazione :
Diluire lo zafferano nell'acqua di rose.
Mettere l filetto di manzo nel pepe e premere leggermente per far
aderire
il pepe alla carne.
Sfogliare i petali della rosa e ricoprire i due lati del filetto di
manzo,
cuocere in padella con un poco di olio o burro, quando volterete il
filetto
di manzo condirlo col sale, quando avrà raggiunto la cottura
desiderata,
buttare la materia grassa e fiambare con l'Armagnac o la Grappa,
appena la
fiamma si spegne versare l'acqua di rose, lasciar lievemente fremere e
servire.

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