RRR Pâté di coniglio

[taanith@wanadoo.fr (La cuisine du diable)]

Pâté di coniglio

Ingredienti :
1 coniglio (1,6 Kg.)
280 gr. di filetto di maiale
280 gr. di vitello magro
280 gr. di salsiccia
150 gr. di lardo grasso
1 L. di vino bianco
5 grani di coriandolo
10 grani di pepe nero
3 foglie di alloro
1 ramo di timo
1 cipolla
sale a odori

Preparazione :
Nel vino mettere i grani di coriandolo,il pepe nero,le foglie di
alloro ed il ramo di timo.
Tagliare a dadini il filetto di maiale,il vitello,il lardo e
tagliare a pezzi il coniglio,mettere il tutto nella marinata circa
48 ore mescolando spesse volte.

Disossare il coniglio e tagliarlo a dadini,mescolare con la
salsiccia e le carni,condire col sale a odori,filtrare la marinata
con le carni,mettere nei boccali a chiusura ermetica,chiudere i
boccali e sterilizzare circa 3 ore.
La conservazione durerŕ circa un anno.

Variante :
Potrete macinare tutte le carni o lasciare a dadini solo il
coniglio,potrete aggiungere delle lamelle di tartufo,del pepe
verde o un liquore di vostra scelta.

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