[BAHIA] Moqueca per festeggiare :)

["| Nidawi | (Bea)" <nidawi_wakandaOMAHA@yahoo.it>]

Un grazie a tutti quelli che mi hanno aiutato con le ricette per le
zucchine.
Il Brasile ha vinto il mondiale e domani festeggero' con un tipico
piatto di Bahia, la Moqueca di gamberi. Di solito la cucino "a occhio"
quindi non so se le proporzioni sono esatte, ma credo di sì...
sappiate che ai gamberi si puo' sostituire qualsiasi pesce (ma IMHO i
gamberi sono meglio; l'ho anche assaggiata col granchio, ma non lo
conosco abbastaanza per azzardarmi a cucinarlo). L'olio di dende' è
tosto da digerire, ma ha un gusto che... ne vale la pena. :) 

MOQUECA di gamberi

1kg di gamberi 
1mug scarso di latte di cocco ( si compera in lattine, non è l'acquina
che c'è dentro il cocco)
3 cucchiai di olio rosso di dende'
1 peperone rosso o giallo tagliato a dischetti e mondato
1 cipolla tagliata ad anelli
1 piccolo spicchio d'aglio tritato finemente
una spruzzatina di pomodoro concentrato 
4 cucchiai d'acqua
prezzemolo
coriandolo
2 peperoncini secchi piccanti sminuzzati (o in alternativa 1
peperoncino verde nordafricano fresco a rondelle, che è meglio)

Scaldare l'olio di dende',  far soffriggere la cipolla, e il peperone
a fuoco vivace (in modo che la cipolla si dori appena appena e il
peperone non perda acqua, aggiungere l'aglio e abbassare la fiamma
perche' non bruci, aggiungere il pomodoro concentrato, l'acqua, il
peperoncino: stemperare e quindi aggiungere i gamberi e farli saltare
per circa 5/10 minuti. Dovrebbero rilasciare del liquido: se non fosse
sufficiente aggiungere un altro pochino d'acqua. Quando i gamberi sono
cotti (non stracotti) aggiungere il latte di cocco, il prezzemolo, il
coriandolo a gusto e lasciare cuocere a fiamma medio/bassa per 5
minuti.

Servire con riso bianco, meglio se a grani lunghi.


Buon appetito!
A presto i Quindim di coco, se volete :)

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