[GNAM] Peperoni pienotti alla Cucù :D

[mikalimero@yahoo.nospam.it (Cucu')]

Dose per 4 persone (1 peperone a testa):

4 peperoni gialli, di quelli quadrati (cosi' stanno in piedi)
1 zucchina
1 melanzana non troppo grossa
250 gr di ricotta 
1 uovo
3 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe
aglio (se vi piace)

Cominciate a cantare quella canzoncina che vi frulla in testa da
qualche gg..  ;)

Pulite bene i peperoni, tagliando la calotta (ma non buttatela,
tenetela !!!) ed eliminando i semi interni.
Se volete fare tutti i vostri bei passaggini per eliminare la buccia,
beh, sapete come fare ;P

Preparate l'impasto:
cubettate melanzana e zucchine che farete rosolare un pochetto
(diciamo fino a meta' cottura) in una padella con un filo di olio EVO.
In una terrina mescolate: la ricotta, l'uovo, pane grattugiato, il
formaggio grattugiato, regolate di sale e pepe ed eventualmente un po'
di aglio.
Una volta raffreddate aggiungete le melanzane e le zucchine cubettate.
Riempite i peperoni con il composto e mettetegli il loro bel
cappellino :) Poneteli su una teglia rettangolare, un giro di olio evo
e via in forno caldo per una mezz'oretta circa.

'petitooooooo :DDD



Cucù, l' Arètina ;P