Cleopatra

["Paolo S" <paolosossai@telelavoro.zzn.com>]

Se siete amici di una tipa che alleva faraone allo stato semi brado, saprete
quale squisito uccellaccio si trovava ieri sul mio tavolo.
Preso il malcapitato pennuto, ho iniziato a disossarlo mantenendo la pelle
integra. Ho poi tagliato per il lungo, a bastoncini, zucchine, patate,
cipollotti, li ho mescolati con pepe peperoncino e timo e salsiccia fresca e
ho farcito la bestiaccia. L'ho legata bene, e l'ho messa in pentola a
rosolare a fiamma viva. Poi ho aggiunto brodo e l'ho lasciata stufare a
fiamma bassa e pentola coperta.
Quando il sugo si è ristretto ho nuovamente alzato il fuoco e ho terminato
la cottura in maniera molto rosticcesca.
Ho tagliato a fette (un po' sbriciolose) la faraona e l'ho servita
aspergendola di sugo diluito con una mezza mestolata di consumato caldo.

Paolo S./ che però le galline gli fanno più sangue :-)