[GNAM] Rotolo di carne macinata alle melanzane

[m.peluso@tiscali.it (Marinella)]

Ogni volta che faccio il caviale del pover'uomo, ne faccio troppo. Ed
ogni volta finisco con il metterlo in qualunque preparazione.
Questo esperimento si e' rivelato superiore alle aspettative, quindi
ve lo consiglio.
Tempo di preparazione compresa cottura: 
con il microonde in funzione crisp: 10 min di preparazione + 15 ca di
cottura (a seconda della quantita' di carne)
con il forno tradizionale: 10 min + 25/30 ca di cottura (come sopra)


Ingredienti:
carne macinata q.b.
1 uovo
formaggio grana o parmiggiano reggiano
aglio, sale, prezzemolo q.b.
caviale del pover'uomo
1 melanzana tagliata a fettine di circa 2/max3 mm
acciughe (3/4)
olio

Procedimento:
Mettere in una terrina la carne macinata, l'uovo, il prezzemolo
tagliuzzato, l'aglio (io lo passo nello schiaccia-aglio), il sale ed
tre/quattro cucchiai di formaggio grattugiato.

Amalgamare il tutto e, se occorre, aggiungere altro formaggio o uova.

La consistenza deve essere ovviamenrte morbida, che' tutto e' crudo,
ma abbastanza solida. Non si deve cioe' separare tutto subito appena
provate a tirarlo su con le mani.

Prendete un foglio di carta alluminio o carta da forno e distendetevi
sopra la carne, cercando di formare un rettangolo con la base
parallela al vostro pancino. Io mi sono aiutata in questa operazione
con il mattarello appena bagnato.

Una volta finito il rettangolo spalmatevi sopra tre/quattro o anche
cinque cucchiai di caviale del pover'uomo, o pathe' o qualunque cosa
vogliate suare per insaporire la carne.

terminata questa operazione romprete ciascuna acciuga in due/tre parti
e disponete i pezzetti sulla superficie dell'ultimo strato.

Fatto questo, iniziate ad arrotolare il rettangolo dalla base verso la
base opposta, come fosse una grande "girella" per intenderci.

Con l'aiuto di un mestolo a base piatta (non ricordo come si chiamino)
mettete la carne in una teglia nella quale avrete messo dell'olio ed
un po' di acqua.

coprite a questo punto la carne con le fettine di melanzane ed
infornate.

io le melanzane le avevo precedentemente grigliate, quindi mi si sono
un pochettino spappolate dopo la cottura.

Secondo me conviene comunque prepararle in modo che non siano proprio
crude, o marinandole per lungo tempo oppure non so, stufandole un po'.

Terminata la cottura tagliate in fettine e servite con contorno di
melanzane o di patate (o carciofi o quel che volete :).

ciaoo,
marrinella