(RIC) Crostata di pesche

[Laura C <c_laurac@hotmail.com>]

Avevo un chilo di pesche da consumare assolutamente... quindi.. mi
lancio... non amo le normali crostate con la marmellata (mostarda
bolognese a parte) pero' quelle un po' diverse si'...  
ho fatto la frolla... di cui non do' dosi ne' nulla... e' stato
scritto talmente tanto e io sto ancora cercando la mia dose ideale
quindi aggiungo e tolgo per poi non ricordare piu' cosa ho fatto in
passato.... comunque faccio la frolla e mentre riposa affetto e pelo
un chiletto di pesche poi le metto in un tegame con un 40 gr di burro,
due cucchiai pieni di zucchero di canna e sfumo con vino rosso non
molto corposo ( ho usato un novello... a dire la verita' dell'anno
scorso ma mi sembrava andasse benone...) ah dose di vino 140 gr circa
un bicchiere faccio evaporare ben bene e restringere ad occhio... poi
metto il tutto sulla frolla (meglio farci i buchini se l'avete stesa
sottile) sbriciolo sopra alle pesche degli amaretti e inforno a 200° 
E' venuta davvero bella oltre che molto buona.... qualche imprefezione
nella frolla.... e okkio alla densita' delle pesche non devono esser
troppo liquide...