GNAM: puccia altoatesina

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Esperimento di oggi. Se va bene, stasera viene pappata non con dello
speck, ma con sublimi salumi sardi ^____^

350g di farina di segale
150g di farina integrale
25g di lievito di birra
1 cucchiaino di semi di finocchio
acqua, circa 400cc
olio q.b.

Sciogliere il lievito nell'acqua calda, aggiungere man mano le farine
mescolate assieme e ai semi di finocchio.
L'impasto non sarà elastico e tenderà ad appiccicarsi alle mani man
mano che si lavorerà.
Fare quindi appena possibile una palla, spennellarne la superficie con
poco olio e far lievitare coperto da uno strofinaccio.
Riprendere l'impasto, che sarà diventato ancora più molliccio;
aiutandosi con della semplice farina 00, stenderlo su un foglio di
carta da forno a una altezza di circa 2cm.
Accendere il forno e farlo scaldare alla temperatura di 200 gradi.
Infornare la puccia e farla cuocere circa 25-30 minuti. Dopo 10 minuti
tirarla fuori e spennellarla di olio mescolato a acqua calda (1
cucchiaio di ciascuno). Deve uscire fuori ben colorata e croccante.

In Alto Adige si fanno delle puccie più piccole (diciamo che con
questo impasto ne vengono 2, anche 3), si tagliano a metà, si
farciscono con speck e formaggio (o solo speck) e si scaldano
leggermente alla piastra. Una delizia.

Ciao, vado a sfornarla :)
Poi vi dico se l'esperimento è riuscito ^__^

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