(GNAM) Pere Mastantuono imbottite

[Angie <tiusco@libero.it>]

Finalmente sono riuscita a bloccare la mamma per farmi dare questa
ricetta tipica della costiera, chicca di famiglia, mamma la fa alla
maniera in cui la preparava la buonanima di Nonno Corrado, che nel
dopoguerra emigro' negli States e cucinava in un ristorante.
Si accettano le critiche del Guru Gennarino
ma tenete presente che io nun so molto brava a trascrivere le cose che
mi raccontano a viva voce, voglio dire mi chiamo Angie Cafiero e non
Lisa biondi :-)
qui se la volete vedere
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2002/09/118619.shtml

a proposito interessa? Ho raccolto un paio di ricette qui tra cui una
pasta e patate con le cosse
se interessa la trovate qui:
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2002/09/118627.shtml

Pere Mast'Antuono imbottite


Ingredienti

- 1 kg di pere
- 1/4 di ricotta
- 200 gr di pasta di mandorle
- 2 uova
- 100 gr di biscotti tritati tipo amaretti
- cedro e canditi q.b.
- vanillina, cannella
- vermouth.

Esecuzione:
 Lavate ed asciugate le pere, tagliate la calotta, svuotatela e
mettetela da parte perche' servira' come coperchio.

Svuotate ora le pere della loro polpa e preparate un impasto con le
uova battute, la ricotta, gli amaretti tritati, cedro e canditi (se
piacciono) vanillina e cannella.

Lavorate a lungo questa crema  e riempite le pere richiudendole con la
loro calotta.

Allineatele in una pirofila e riempite il fondo fino a quasi coprirlo
con una miscela di acqua e vermouth, per la cottura in forno ridurrete
la miscela di acqua vermouth e zucchero.
Appena sfornate cospargetele di zucchero e cannella.
Servire freddo.

Variazione al tema zia Anna, cosparge le pere con del cioccolato fuso.



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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/

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