Re: Peperoni ripieni al forno!

[Friariello® <tiusco@libero.it>]

Il giorno Thu, 17 Oct 2002 11:39:40 +0200, quel provolone affummicato
di "godeas" <buonocore@peloritani.Me> ha scritto:

>Sapete come si possono cucinare?
>Mi servono informazioni sugli ingredienti tipici del ripieno,come perpararlo
>e i tempi di cottura.
>
>Grazie!
>

se parli di quelli arrostiti ed imbottiti io ho queste due ricette
questa e' di mamma'
Peperoni imbottiti 

Ingredienti: 8 peperoni - olive nere di Gaeta - pane secco - 1
spicchio d'aglio - melanzane di media grandezza -30 gr. di capperi - 2
acciughe salate olio d'oliva - sale, pepe. 

Esecuzione: Lavate le melanzane tagliatele a dadini senza sbucciarle
cospargete di sale e dopo circa mezzora strizzatele e friggetele in
olio di semi abbondante, comunque, potrete anche friggerle
direttamente saltando questa operazione. Arrostite i peperoni, fino a
che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non
romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una padella fate
colorire nell'olio d'oliva, il pane precedentemente messo a bagno in
acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi
dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e
fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melenzane fritte, il
sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete,
con una fettina di pane,disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio
e pangrattato. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa
40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo. 

questa qui del "Parrucchiano" di Sorrento
(Marina do you know?)

Ingredienti:
- 4 peperoni gialli
- 100 g olive di Gaeta
- 40 g di capperi
- 3 melenzane
- 200 g di pomodori rossi 
- 200 g di pane a fette
- olio d'oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio 
- prezzemolo
- pane grattuggiato
- sale e pepe q.b.

Esecuzione:
Arrostite i peperoni e spellateli, asportando gambi e semi.
Friggete il pane tagliato a dadini e tenetelo da parte, friggete anche
le melenzane, sbucciate e tagliate a cubetti, in una padella con olio
d'olivo ed uno spicchio d'aglio.
Quando le melenzane saranno dorate, unite i pomodori spezzettati, le
olive snocciolate, i capperi sciacquati, sale e pepe q.b., continuando
la cottura per qualche minuto.
Aggiungete il pane precedentemente fritto ed il prezzemolo tritato;
amalgamate l'impasto e riempite i peperoni.
Sistemateli in una teglia, regolate di sale, cospargeteli con pane
grattugiato e con un filo d'olio d'oliva, fate gratinare in forno a
calore moderato (a 180 gradi per 10 15 minuti).
Serviteli a temperatura ambiente.

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