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Re: Dubbio Atroce Help Murici!!!



Il murice  quello che nell'Adriatico chiamano garusolo, il garagolo  la
crocetta!!!

Il murice, se mangiato lessato, v ben spurgato anche per un paio giorni,
fuori dall'acqua, quindi lessato in un brodo (fumetto) profumato, per almeno
10 minuti dal bollore...

invece molte volte io preparo una zuppa alla diavola con murici, che  cos
combinata:

Lesso i murici per almeno 10 mnuti e li scolo, tolgo tutti gli opercoli dal
mollusco, sciacquo per ene con aceto, faccio scolare...
Preparo un battuto di aglio, poca cipolla, finocchietto, foglie di
mentuccia, poco timo e poca maggiorana, che faccio insaporire assieme ad
olio buono... unisco i murici, poco peperoncino e continuo ad insaporire per
bene per almeno 5 minuti... ora sfumo con vino bianco secco,
generosamente... ancora due minuti per assicurarmi che il vino sia ben
sfumato, quindi unisco pomodori a piacere, cubettati, e poca acqua oltre a
un cucchiaio di zucchero... cuocio per almeno 1 ora, a fuoco basso e faccio
diventare la salsa densa e attaccata ai murici...
Un filo di olio buono alla fine, dei crostoni di pane leggermente agliati,
Buon Appetito!!!

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RoDante da... Orosei (NU)
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