*fiadoni

[marilus <lublubu@libero.it>]

In abruzzo, dalla parte del mare, si trova una specie di torta al
formaggio che si chiama fiadone. Ora li fanno spesso anche in formato
piccolo, come dei muffin, e sono molto buoni se un po' riscaldati e
mangiati insieme a dei salumi come la ventricina.
Ho cercato dappertutto la ricetta ma non l'ho trovata, almeno per il
fiadone come me lo ricordavo io. Ne ho trovata un'altra, sempre
abruzzese, per me sconosciuta ma il risultato e' stato buono (oltre
che velocissimo da fare):
per la pasta
220 gr farina 00
70 gr strutto 
100 gr zucchero (questo per me era un po' troppo, diminuirei della
meta')
1 uovo e un tuorlo
sale
per il ripieno (io ho raddoppiato le dosi)
60 gr pecorino non molto stagionato
1 uovo

preparazione:
lavorare gli ingredienti per la pasta come per una frolla e mettere in
frigo per 30 min. Grattugiare il formaggio e mescolarlo all'uovo. 
Stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm e tagliare dei dischi di 9
cm di diametro. Disporre su un lato il composto e ripiegare a
mezzaluna premendo bene affinche' il ripieno non esca. Spennellarli
con dell'uovo battuto e cuocere in forno a 190° per circa 13 min.

se volete vedere una foto dei fiadoni:
http://www.geocities.com/marilusincucina/

visto che va di moda...sto recuperando un po' di foto dei miei piatti
che pian piano aggiugero'. Visto che poi spesso mi dimentico di
scrivermi le modifiche fatte alle ricette almeno ho un ricordo :-))

Marilus