mostarda di pomodori verdi

["gennarino" <teresa313@supereva.it>]

L'avevo promessa a marilus e, nella fretta, rischiavo di dimenticarla. :-(
Allora: la base e' la marmellata di Vera, che copio e incollo.

MARMELLATA DI POMODORI VERDI:

2,5 kg pomodori verdi
1,5 kg zucchero
2 limoni

lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti scartando i semi. unire lo
zucchero, il succo e le scorze gratuggiate dei limoni. lasciare riposare in
una ciotola di plastica mezza giornata mescolando di tanto in tanto. versare
in una pentola (non alluminio) e portare a ebollizione schiumando di tanto
in tanto. Cuocere circa 2 ore. Quando la marmellata ha raggiunto la giusta
consistenza versare nei vasetti e chiudere ermeticamente.
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Io l'ho fatta cuocere MOLTO piano e i pomodori sono venuti quasi canditi.
Prima di invasare, ho aggiunto  (su mezzo chilo di pomodori) 3 cucchiaini di
senape in polvere sciolta BENISSIMO in mezza tazzina da caffe' di cognac.
Mostarda e liquore, ovvio, possono essere regolati a gusto.
All'assaggio si e' rivelata parecchio buona, ottima con formaggi stagionati
e/o taleggio e gorgonzola.

Ps. se ho altri debiti di ricette, ditemelo che me ne scordo... :-)

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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org