[CQ] Branzino al sale. Sottotitolo : per i niubbi del pesce

["Carla B." <carlabeltrandiNOSPAM@libero.it>]

Questa e quella che segue sono due cose probabilmente stupide per chi
conosce le tecniche per cucinare il pesce. Io non avevo mai provato col
pesce fresco, la ricetta č per i niubbi come me, se ce l'ho fatta io ce la
potete fare tutti.

2 branzini (prima della pulizia erano circa 1 kg) - mi dicono che si puņ
1 kg di sale grosso
aglio
prezzemolo

Farsi pulire il pesce dal pescivendolo ;-), una volta a casa lavarlo bene ed
asciugarlo (anche l'interno della pancia) fare un trito di prezzemolo e
aglio e metterlo nella panciotta del branzino. Versare uno strato di sale
sul fondo di una teglia usa e getta, appoggiarvi i pesci interi e ricoprirli
completamente con il sale rimanente. Inumidire il sale (non con un bidone di
acqua, diciamo che vi bagnate le mani 3 o 4 volte e le sgrondate sulla
teglia)
In forno a 180° per 25'
Quando li togliete dal forno e rompete la crosta di sale la pelle resta
attaccata alla crosta, per il resto della pulizia io ho "usato" il mio
compagno perchč stavo trafficando con il contorno. La prossima volta mi farņ
insegnare.

Ciao
Carla
P.S. Consigli e suggerimenti sarebbero graditi ;-)))