I miei roccoco'

[Marina <marina@marina.net>]

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Farina kg 1
Zucchero, gr 400
Bucce di agrumi grattuggiate (3 mandarini, un arancia e un limone)
Nocciole e mandorle grossolanamente tritate gr 400 
Mandorle non pelate intere gr 150
Acqua gr 300 
Pisto (misto di cannella, chiodi di garofano e noce moscata) 15 gr
Ammoniaca per dolci, un cucchiano da caffe'
1 bianco d'uovo

Setacciare la farina e versarvi lo zucchero al centro, le profumate 
scorzette degli agrumi, nocciole e mandorle tritate, acqua, pisto e 
ammoniaca.
Amalgamare ogni cosa (tranne l'albume) ottenendo un impasto piuttosto 
duro, formare delle piccole ciambelle un po' schiacciate, spennellare 
con bianco d'uovo, decorare con le mandorle intere e cuocere in forno 
caldo finche' non saranno dorati (20 minuti)
.
Appena tolti dal forno saranno morbidi, induriranno raffreddandosi.