[GNAM] Crespelle ricotta e carciofi.

[ilgillo@infinito.it (Gillo # 1)]

La ricetta *base* per le crespelle ve la recupero da Google...

Ingredienti per 20 crespelle

Farina 200 gr.
3 uova
2 bicchieri e mezzo(300gr)di latte
30 gr di burro
1 cucchiaino di sale
70 gr di burro x friggere

Preparare la pastella unendo le uova e il sale alla farina,
aggiungere poco alla volta il latte e il burro fuso.
In un padellino con un diametro di 16/18 cm mettere un po di burro e
cuocere le" frittatine" ne usciranno 20 circa e dovranno essere molto
sottili.


Per il ripieno :

500 gr. di ricotta
500 gr. di carciofi (peso *a pulito*)
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
maggiorana
aglio
olio EVO

Si saltano i carciofi in padella con aglio e olio.
Si passano al mixer i carciofi, la ricotta, il parmigiano, poi si aggiunge
la maggiorana.

Le crespelle le ho chiuse a nido, cioe' :

ripieno spostato leggermente da una parte e *rotolino*.
Il cilindretto ottenuto lo arrotolo a sua volta in senso longitudinale
partendo dalla parte del *gnocco* di ripieno.
Facile, vero ?. Vabbe', arrotolatele un po' come vi pare...

Si dispongono le crespelle in una teglia, e le si cospargono con besciamella
(devo spiegare come si fa?).
Forno a 180° per 15 min. + 5 di solo grill.

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Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/

" '''' ''''' '''''''''' '' '''''' " (Woodstock.)


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