[GNAM] Strudel di patate alle pere

["¯`°²¤ Jamira ¤²°`¯'" <jamiraNOSPAM@tin.it>]

Dosi per la pasta : 1 patata - 250 gr farina (manitoba) - 100gr zucchero - 2
tuorli - 1 bustina scarsa di lievito - 1 pizzico di vanillina - 100 gr di
burro
Per la farcitura : 3 pere morbide - 2 cucchiai di cioccolato fondente
tagliuzzato - 50 gr uva passa - 2 ht ricotta - 3 cucchiai di zucchero - 1
uovo

Lessare la patata il giorno precedente e lasciarla raffreddare. Tagliare le
pere a fettine sottili (io ho usato la mandolina).

X L'impasto: sbattete 100gr di burro con i 100gr di zucchero e unite i 2
tuorli. Grattugiate la patata e pesatene 100gr, mescolatela alla farina,
versatela sulla spianatoia. Fate una fontanacon il composto farina-patata  e
unite il composto di burro, il lievito sciolto in poco latte e la vanillina.
Impastate bene, ma senza insistere troppo per non rendere la pasta collosa.
Stendetela abbstanza sottilmente su carta da forno infarinata.

X la farcitura: Sbattete il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero e montate
l'albume con qualche goccia di succo di limeno e il cucchiaio di zucchero
rimasto.
Unite la ricotta all'uovo sbattuto, l'uvetta passa e il cioccolato
sminuzzato ed infine, incorporate l'albume montato a neve precedentemente.
Distribuite la farcitura sopra la pasta e le pere tagliate a fettine
sottili.
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate lo strudel dalla parte della
lunghezza, ricordando di lasciare un po' di margine ai bordi.
Trasferitelo su una teglia da forno e cuocetelo per circa 50 minuti a 180°.
Quando manca un quarto d'ora alla fine cottura, spennellatelo con un
tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio di zucchero di canna e diluito con
un po' di latte.

Io l'ho servito tiepido con una salsa al cacao profumata alla grappa di pere
:)
Ha riscosso il suo successo ;)

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Jamira
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