Re: Fiori di zucca e spaghetti... cos'altro?

["Giu-Pa" <p.zito@libero.it>]

Gabriele Boccone <gabriele.osi@libero.it> wrote in message
bbta85$3e5$1@lacerta.tiscalinet.it...
> Stasera mi trovo a casa da solo, e vorrei cucinare qualcosa di
> particolare... pero' sono malato, e non posso mangiare troppo pesante (le
> ultime 3 notti ho avuto febbre a 39).
>
> Ho a disposizione dei fiori di zucca, e scarto a priori la frittura.
> Potrebbero diventare un condimento da pastasciutta... ma come potrei fare?
> Che ne dite? Troppi ingredienti? Ne togliereste qualcuno, o ne
> aggiungereste? Fatemi sapere presto perche' vedo gia' la fame che si
> avvicina... :-)
> Grazie mille a tutti.

Ormai sono fuori tempo, ma poichè i fiori di zucchina ti piacciono, ti darò
un'altra ricetta che metto in pratica volentieri.
                                                    Grano e fiori di luna

In gradienti x 4 persone:

200 g. di grano (sottovuoto)
olio extravergine di oliva q.b.
4 o 5 mestoli di minestrone fatto in casa ( frullato):
                                         (3 grosse cipolle bianche, 4
patate, 1 melanzana, 6 peperoni gialli, un quarto
                                           di verza, 3 zucchine, 4 gambi di
sedano, un mazzetto di prezzemolo, uno di
                                           basilico e delle foglie tenere di
sedano, un bicchiere di vino bianco, 4 o 5
                                           pomodori da insalata, pepe 4
stagioni, olio extravergine di oliva e sale q.b. )
1 cipolla grossa
2 spicchi d'aglio
2 Peperoncini piccanti
pastella di farina q.b.
700 g. di fiori di zucchina (giovani)
tantissime foglie di basilico
un po' di prezzemolo tritato
pepe 4 stagioni
sale q.b.


Mettere a bagno il grano dalla sera.
Al mattino, scolarlo e metterlo in una pentola con acqua fredda e farlo
bollire per 40 minuti, poi eliminare l'acqua di cottura e rimetterlo in un'
altra pentola con l'acqua bollente e salata. Farlo bollire per altri
quaranta minuti. Poi si scola e si lascia riposare.
In una padella friggere con olio di semi di girasole i fiori di zucchina
(già lavati e asciugati)  passati nella  pastella  (farina, latte, un uovo,
una goccia di brandy e sale), farli diventare croccanti e lasciarli
asciugare in un piatto sul cui fondo sono stati adagiati dei tovagliolini di
carta.
A parte preparare il minestrone, ( soffriggere nell'olio extravergine di
oliva le verdure sminuzzate: 3 grosse cipolle bianche, 4 patate, una
melanzana, 6 peperoni gialli, un quarto di verza, 3 zucchine, 4 gambi di
sedano, prezzemolo. Bagnare col vino bianco e far evaporare. In seguito
aggiungere 4 oppure 5 pomodori da insalata pelati e sminuzzati e continuare
la cottura. Alla fine aggiungere il sale, un mazzetto di basilico tritato,
delle giovani foglie di sedano tritate e il pepe 4 stagioni), farlo riposare
un po' e poi si frulla una parte, (quella che serve per questa ricetta) il
resto lo si usa quando e come si vuole.
In una teglia, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, far
soffriggere i 2 peperocini piccanti e la cipolla grossa, fino a quando non
diventa color ocra, poi mettere i 2 spicchi di aglio, farli arrossare,
eliminarli e versare nella teglia il grano già cotto.  Amalgamare ben bene
poi aggiungere quattro o cinque mestoli di minestrone frullato. Amalgamare
ancora e versare il tutto nel piatto di portata sistemando sul grano i fiori
di zucchina fritti con delle foglie di basilico e di sedano tritate
finemente e del pepe 4 stagioni.

Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it
"Meglio mangiare che... alimentarsi!"