Re: insalata di pollo..

[Marco Gatti <gatti@mondadori.it>]

the wrote:
> scusate la domanda stupida e la mia ignoranza..

Mica tanto stupida, visto che il segreto di una buona insalata di pollo
e': NON USARE IL POLLO. Con un bel gallo (o una gallina non troppo
vecchia), di un chilo e mezzo circa, messo in brodo vegetale gia' a
bollore e lasciato li' a fremere per un paio d'ore ottieni risultati eccezionali.
Quando e' cotto e intiepidito, disossi facimente a mano e metti in una
terrina. 
Unisci insalata (lattuga croccante freschissima a strisce o pezzi). 
No patate, che impasticciano tutto. Quelle lasciale all'insalata di
polpo. 
Puoi pero' aggiungere ananas fresco a tocchetti.
Amalgami il tutto con una maionese un po' acida (fatta a mano, mica
calve'... ma questo va da se'), e stemperi con qualche cucciaio del
brodo di cottura, lasciando il tutto un pochino piu' liquido di quel che
ti pare giusto.
Lasci in frigo una mezza giornata, coperto, e poi... GNAM!

O=:-)
marco