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Re: Crema Catalana




"Paolo" <giupold@hotmail.com> ha scritto:

> Paolo

La mia ricetta: 1 litro latte 8 tuorli di uova grosse 200 gr zucchero 50 gr.
maizena zucchero di canna per bruleč mezzo limone grattugiato... Monto i
tuorli con lo zucchero fino a renderlo spumoso, quindi unisco la maizena, il
limone grattugiato e un poco per volta il latte, onde ottenere una crema
fluida e senza grumi... Verso il tutto in una casseruola e cuocio a fuoco
basso girando continuamente fino a quando la crema sarŕ ben addensata... Ora
la metto delle ciotoline mono porzione, che potranno essere nella forma
originare di coccio o latro materiale, lasciarela raffreddare per un paio di
ore e poi mettela in frigorifero... al momento di servire cospargete la
superfice di zucchero di canna e passateci o l'apposito atrezzo di ghisa
pesante ben infuocato o mette le ciotoline in forno quasi a contatto diretto
con la parte supčriore: il grill... il risultato deve essere una crosticina
di zucchero che si č caramellato... In mancanza di questo, mettete la crema
quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga
in pochi secondi.

RoDante