Re: orata "all'acqua pazza"

["gennarino" <teresa313@supereva.libero.it>]

"millenium"
> Far colorire l'aglio nell'olio in una grande padella e metti i pesci.
> Bagnare con il vino bianco, far asciugare il vino e mettere i pomodori
> a pezzetti insieme al peperoncino e al pepe
> 1/2 bicchiere d'acqua o piu' da aggiungere finche' non si cuociono i
> pomodori e i pesci. Non far ritirare troppo il pomodoro.
> Mettere il prezzemolo.

Procedimento inverso, secondo me. Soffritto iniziale, pomodoro e aggiunta
pesce. Niet vino ma acqua, in origine - per meglio dire - acqua di mare.

> La ricetta, orate a parte, e' tipicamente marinara, si preparava sulle
> barche dei pescatori.

Dove, appunto, di acqua di mare ce n'era in abbondanza! :-)

ps. secondo me, poi, non ci va manco il prezzemolo... :-)

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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

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