Re: Ricette vegetariane [GNAMM] Rollè di broccoli

["Scionn®" <robygib@libero.it>]

Eccoti un secondo di sicuro sffetto e molto facile da preparare.

ROLLE DI BROCCOLI
X 4-6 Persone

Infiorescenze di broccoli 225g
Burro 40g
Farina integrale di frumento 25g
Latte 150ml
Uova 3 gia separate
sale e pepe

Sughetto leggero di pomodoro

Parmigiano grattugiato 2-3 cucchiai
Fette di pomodoro

Scottate a vapore i broccoli per 5-6 minuti, poi spezzettateli finemente
Sciogliete il burro, amalgamatevi la farina e cuocete a calore moderato per
2 minuti, aggiungete il latte e portate quasi ad ebollizione, mescolando
bene per evitare la formazione di grumi, fate sobbollire per 2-3
minuti.(salsa besciamella)
Portate il forno a 190° e foderate una teglia da 33x23 cm con carta da
forno.
Lontano dalla fiamma sbattete i tuorli d'uovo nel salsa, uno per volta.
Condite bene e mischiate con i broccoli.
Sbattete i bianchi d'uovo finche sono densi ma non asciutti e incorporateli
dolcemente nel miscuglio.
Stendete il miscuglio nella teglia preparata e cuocete in forno per 17-20
minuti.
Capovolgete sopra un canovaccio coperto di carta da forno. Rimuovete la
carta da forno con cui lo avete cotto.Stendete il sughetto sul rollè e
avvolgete il tutto, non vi preoccupate se si spacca leggermente.
Cospargetelo di formaggio grattugiato e rimettetelo in forno per 5 minuti
prima di servirlo guarnioto con fettine di pomodoro.

Per variare il piatto, sostituire i broccoli con 100g di lenticchie. Fatele
sobbollire in acqua abbondante per 35-40 minuti e scolatele.

Questa ricetta è stata presa da "La cucina vegetariana" di Mondadori io
solitamente però applico queste modifiche.
Nell'impasto del rollè solitamente metto spinaci e insieme al sughetto
oppure al suo posto metto dei funghi saltati o delle zucchine, ci si puo
sbizzarrire con qualsiasi verdura sia nell'impasto che fuori, giocando anche
con i colori delle due parti.
Sempre disponibile

--

Save the planet
Meat is murder

Scionn
robygib@libero.it
ICQ # 48878755