GNAMM: orecchiette

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Ciao da Pino di Bari
se volete fare le orecchiette acasa eccovi la ricetta:
Ingredienti:

350 gr. di farina bianca
100 gr. di semola di grano duro
sale


Mescolare insieme le due farine e un pizzico di sale, fare una conca e unire acqua tiepida
per impastare; lavorare la pasta per una decina di minuti fino a quando all'interno si saranno formate delle bollicine: si dovrŕ ottenere una pasta piuttosto soda.
Staccare un pezzetto di pasta e arrotolarlo sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un cilindretto dello spessore di una matita; tagliarlo a pezzetti lunghi circa un centimentro.
Con la punta arrotondata di un coltello " strascinare " ogni pezzetto sulla spianatoia in modo che la pasta, curvandosi, diventi simile ad una conchiglietta.
Appoggiare ogni conchiglietta sulla punta del dito pollice e rovesciarla all'indietro aiutandosi,
se necessario con un coltello. Proseguire allo stesso modo fino ad aver esaurito tutta la pasta.