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GNAMM:Salsa alla sangiovaniello

Salsa alla sangiovaniello

          gr. 500 pomodori maturi

          gr. 25 capperi

          2 acciughe salate

          aglio, prezzemolo

          peperoncino piccante

          olio extravergine di oliva

          sale



          Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli dei semi e
tritateli
          grossolanamente.
          Dissalate e diliscate le acciughe, lavate i capperi e
strizzateli.
          Fate rosolare in poco olio due spicchi d'aglio tritati: quando
avranno preso
          colore, mettete le acciughe e fatele sciogliere mescolando con
un cucchiaio di
          legno: aggiungere i pomodori, sale, capperi e un pezzetto di
peperoncino
          piccante.
          Lasciate consumare la salsa a fuoco bassissimo per circa 15
minuti.

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