RE: la ricetta di ILE FLOTTANT

["silvanab" <bellerisilvana@lumetel.it>]

> io ho provato una sola volta a farla, e le quenelles mi si sono
> ignomignosamente sgonfiate come fazzoletti bagnati, per non dir di
> peggio. C'e' un segreto, ecludendo il viagra, che tu sappia ?

Perchè le hai cotte troppo, io prendo dalla massa cucchiaiate di bianco
montato fermissimo di forma irregolare, non le lavoro come quenelles, le
predo così a "badilate" e le butto nel latte caldo pochi istanti, poi le
giro appena fredde le servo su una buona salsa inglese fatta con 5 tuorli
d'uovo, 1/2 l di latte , 150 gr di zucchero e vaniglia.

Ciao Silvana