GNAM: Rich Fruit Cake

[Gianmaria Fontana di Sacculmino <gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org>]

Ecco la ricetta, appena appena rimaneggiata da me del "leggero" dolce
natalizio.

Per uno stampo tondo diametro  23cm.

Nella ciotola [1]
1/4 chilo di uvetta di corinto
1/4 chilo di "currant". Dunque, a) non so come si traduca e b) non li
trovo mai in commercio quindi  250 gr di albicocche secche + ananas
secco. Entrambi in pacchetti fatti da Noberasco.
1/2 tazza di prugne secche snocciolate e tagliuzzate.

Mettere questa frutta a mollo con 1/2 bicchiere di brandy 1/2 di rum e
1/2 di sherry. Io ci aggiungo anche dello Strega. lasciare a mollo per
24 ore rimestando ogni tanto.

In un'altra ciotola [2] tagliuzzare 125 gr di mandorle sbucciate 125gr
di gherigli di noce, 125 gr di pistacchi pelati, 250 gr di ciliege
candite ed una tazza di misto di canditi.

Montare a crema ( va bene nel robot)  150 gr di burro e 1/2 tazza di
zucchero di canna ed aggiungere 3 uova una alla volta. Non montare
troppo le uova solo il tanto che basta ad amalgamarle.
Trasferire la mistura in una ciotola [3].

Combinare insieme 1 cucchiaio di caffe' istantaneo, 1 cucchiaio di
cacao, 1/4 di tazza di acqua calda ed 1/4 di vasetto di marmellata di
prugne ed aggiungerla alla mistura di uova e zucchero.

In una quarta ciotola [4] miscelare150 gr di farina + 100 gr di farina
lievitata, aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/2
cucchiaino di allspice e 1/2 cucchiaino di noce moscata.

Riunire e mescolare i contenuti delle ciotole [2] e [4]
Scolare il contenuto della ciotola [1] conservando il liquido ed
aggiungerlo. mescolare bene ed aggiungere ora la mistura dell'ultima
ciotola, la [3]. Mischiare bene.

Rivestire lo stampo di carta forno e versare il composto.
Cuoce 2 ore in forno a 140~150 gradi. Una volta sfornato spennellarlo
col liquore conservato della ciotola [1] ed incartarli in carta
alluminio. ( lasciate anche la carta forno che si sara' leggermente
attaccata al dolce).

Io ogni Natale ne faccio circa 10 e vi lascio immaginare il pignattone
enorme nel quale riunisco le 4 ciotole. Io uso stampi rettangolari
anziche' quello tondo e l'equivalenza e' 1 stampo tondo =2
rettangolari. Praticamente moltiplico questa ricetta per 5.


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Gianmaria Fontana di Sacculmino