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GNAM! Viande hacheč ą la Menthe



Una ricetta di Chef Kumalč non ancora personalmente sperimentata ma che
sembra bbona, ve la passo cosģ com'č (cut&paste):

VIANDE HACHEE A LA MENTHE (Mauritius)

1/2 kg di carne tritata di vitello o d'agnello - 1 mazzetto di menta
fresca tritata finemente - 1 mazzetto di coriandolo fresco tritato
finemente -
1/2 cucchiaio di zenzero fresco tritato - 1 cucchiaino di aglio tritato
- 3
peperoncini verdi privati dei semi e tagliati a lamelle - 2 cucchiai
d'olio- 2 piccoli scalogni tritati - 1/4 di tazza d'acqua - sale - 1
cucchiaino di semi di finocchio tritati - 1 cucchiaino di zafferano in
polvere - 2 chiodi di garofano tritati - 1/2 stecca di cannella
sbriciolata - 1
cucchiaino di cardamomo in polvere - 1/2 cucchiaino di pepe nero
macinato
al momento.

Fate rosolare la carne in un tegame antiaderente insieme all'olio con
gli scalogni, i peperoncini e tutte le spezie sciolte preventivamente in

1/4 di tazza d'acqua tiepida. Aggiungete anche l'aglio e lo zenzero,
aggiustate di sale e proseguite la cottura per 15 minuti mescolando di
tanto in tanto.
Aggiungete quindi la menta e ultimate la cottura della carne quindi
togliete dal fuoco e spolverate con coriandolo verde tritato. Questa
specialitą puņ essere utilizzata come ripieno per i samosas oppure si
serve con riso lesso basmati.

ciao
joaquim