GNAM! Lonza alla joaquim

[joaquim <giorgioadamo@tiscalinet.it>]

Dopo aver fatto tesoro di diverse Vs dritte riguardo alla lonza ho
sperimentato e gradito questa preparazione:

lonza a fettine
sale
pepe
pochissimo olio (giusto per ungere una padella antiaderente)
2 foglie di salvia
un mezzo bicchiere di birra chiara corposa (Ceres Strong?)
burro ottimissimo
senape Louit Freres (comunque di Lione) "delicata"

Far andare a calore vivo le fettine di lonza in padella antiaderente con
pochissimo olio e salvia. A metà cottura aggiungere la birra di modo che
abbia il tempo di ridursi. In un pentolino a parte fondere appena il
burro con la senape ottenendo una cremina. Salare&pepare le fettine
appena prima di spegnere il fuoco e mettere in piatti versando su ogni
fettina un po' di burro fuso con senape caldissimo. Viene ottimo!
Contorni? crauti o patate fritte....Vini? No, chiaramente il resto della
birra che avrete aperto poco prima (la Ceres)
joaquim