GNAM: pasta alle melanzane di Consy :-)

[consy@star.it ("Consy")]

Sabato scorso, in preda a forti voglie melanzanesche, e non potendo nemmeno
cercare nell'archivio di ricette da Voi postate, ho inventato questa:

Pasta alle melanzane di Consy

Ingredienti per 4 (forse abbondante)
4 Melanzane nere di media grandezza
1 vasetto di capperi
2 etti di olive verdi snocciolate al peperoncino
1 confezione di polpa di pomodoro
pizzico di origano
2 spicchi di aglio
olio EVO
sale se serve (a seconda di quanto sono salati i capperi)

Sbucciare le melanzane, tagliarle a striscioline e metterle in uno
scolapasta, cosparse di sale grosso, a perdere l'acqua (nel frattempo io
andavo al mercato a comprare le olive, e venivo folgorata dall'apertura
DAVANTI A ME di una mega confezione di tonno: nemmeno a dirlo, mi sono
tornate a mente le discussioni sul tonno frullato etc etc e ne ho presi 2
etti per provarlo, prezzo 6.800 lire).
Pelare due spicchi di aglio, schiacciarli leggermente e metterli a rosolare
in qualche cucchiaio di olio EVO assieme ai capperi tritati e alle olive
anch'esse tritate.
Unire le melanzane fatte a dadini, far appassire un poco, poi unire il
pomodoro.
Far cuocere le melanzane, aggiungendo se è il caso un po' d'acqua per non
far restringere troppo.
Unire quasi alla fine un pizzico di origano.

Cuocere la pasta e unirla al sugo di melanzane. Grattugiatina di grana non
ci stava per niente male.
Non ho messo il peperoncino per un banale errore di calcolo. Pensavo che le
olive gia' condite fossero ben piccanti, e invece no. Un piccolo chili
spezzato a meta' sarebbe stato il tocco finale.

La pasta che ho usato erano delle penne rigate.
Abbiamo mangiato in 3 un 400 etti abbondanti di penne. Il condimento che è
avanzato ha fatto la sua bella figura come accompagnamento del tonno preso
al mercato. E a tale proposito, senza sollevare di nuovo il polverone sul
tonno frullato, devo dire che è molto piu' bbono quello preso dalle latte
grandi, in grossi tranci. Non c'è paragone.


Baciuzzzzzzzzzzzzzz a tuttiiiiiiiiiiiiiii

Consy dall'uff.


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