Tubetti e mazzancolle

["Alessia Capilupi" <acapilu@tin.it>]

Volevo farvi partecipi...non so se piacerà a voi....gli altri si sono
leccati i baffi !
per 5 persone

400 gr. mazzancolle freschissime
4 pomodori tondi da sugo freschi
prezzemolo
3 zucchine romane
olio evo
aglio 3 spicchi
1/4 cipolla
poche foglioline di menta
qualche foglia di basilico
pecorino grattugiato
sale
pepe peperoncino
tubetti all'uovo o altra pasta corta a scelta...meglio se all'uovo

In una padella far rosolare un battuto con 2 spicchi di aglio, prezzemolo,
basilico e poca cipolla, aggiungere le mazzancolle pulite e tagliate a
dadini, far soffriggere per un pò e  sfumare con vino bianco.
Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, e far cuocere per 10
minuti.
In un padellino a parte far soffriggere l'aglio rimasto con la menta, e poi
unire le zucchine tagliate a spicchietti, e far cuocere finchè non siano
tenere, aggiungendo se necessario un pò d'acqua.
Far cuocere la pasta, scolarla al dente, e condirla nella pentola con i 2
sughi, mantecandola per circa 5 minuti, aggiungendo l'acqua di cottura della
pasta;
Spolverare con abbondente prezzemolo trito e servire con pecorino
grattugiato
buon appetitoooooooooo
alessia