Re: fiume di domande

[taanith@SPAM.francenet.fr (Rose Cooker)]

Crochette di frutti di mare

Ingredienti :
500 gr. di frutti di mare
1/2 L. di sugo pomodoro
1/2 L. di fumet di pesce
3 spicchi di aglio tritato
60 gr. di prezzemolo tritato
25 gr. di anetta
1 dl. di vino bianco secco
1 peperoncino
70 gr. di roux bianco
5 cl. di succo di limone
300 gr. di funghi misti a dadini
2 cl. di Pastis

Preparazione :
In una padella rosolare l'aglio,il prezzemolo ed il peperoncino,
aggiungere i frutti di mare,condire col sale.
Appena i frutti di mare saranno cotti aggiungere l'anetta e
sglassare col vino bianco,il Pastis ed il succo di limone,lasciar
ridurre di due terzi e versare il succo di pomodoro,al primo
bollore aggiungere il fumet di pesce.
Controllare il condimento e la cottura dei frutti di mare.
In una padella cuocere i funghi con 20 gr. di olio,appena cotti
versarli coi frutti di mare.
Fare il roux e versare nel sugo.
Stendere l'apparecchio su una teglia e lasciar raffreddare.
Fare delle polpettine in forma cilindrica e impanare col
parmigiano,uovo e pangrattato.
Cuocere nella friggitrice.

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Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
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La pagina è Ok. ricette kasher e non.
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