GNAM pizzoccheri

["vittorio" <milvic@iol.it>]

settimana scorsa sono satto in valtellina e in val chiavenna ( la val dei
giust!!!!), e ho fatto razzie di materie prime.   così questa sera ho a cena
pochi ma fidati amici e cucinerò per loro, ma inrealtà più per me...gli
originali pizzoccheri.

500 gr di pizzoccheri ( per 6 persone )
250 gr di patate sbucciate
250 gr di verze già pulite
300 gr di bitto giovane (io questa sera usero il casera)
100 gr di burro
50 gr di grana grattugiato
1 cipolle affettate, 1 spicchi d’aglio, 5 foglie si salvia, sale (non il
magnifico sale di roberto però...ehhehe)

Far  cuocere in abbondante acqua salata le  patate e le verze per 20 minuti.
Aggiungere la pasta e cuocere al dente per 7 minuti.
Sciogliere in un tegamino 50 gr di burro, mettervi la cipolla ad appassire.
Scolare la pasta e le verdure e aggiungervi la cipolla.
Far rosolare nel burro rimasto l’aglio e la salvia per 5 minuti.
Porre nella zuppiera ben calda i pizzoccheri-verdure, parte del burro
rosolato, bitto-casera affettato, grana, il tutto a strati.
bere ovviamente vino valtellinese. (io amo il sassella.....a voi la scelta)

ciaooooo   vic.