RRR Piccioni ai mirtilli rossi

[taanith@SPAM.francenet.fr (Rose Cooker)]

Piccioni ai mirtilli rossi

Kasher

Ingredienti :
2 piccioni
50-120 gr. di mirtilli rossi
50 cl. di buon vino rosso per cacciagione
50 cl. di succo di pompelmo
sale a odori
2 scalogni

Preparazione :
Tagliare i piccioni a metà iniziando dalla schiena senza staccarli
completamente,col batticarne batterli per appiattirli.
Mettere i piccioni nel vino a marinare un minimo di 24 ore.

In un tegame rosolare uno scalogno tritato con 15 gr. di olio,
aggiungere i piccioni,farli dorare (fiamma al massimo),condirli
col sale a odori,versare il vino della marinata,al primo bollore
abbassare la fiamma.

In un tegame a parte far rosolare uno scalogno tritato in 15 gr. di
olio,aggiungere i mirtilli rossi,appena inizia a caramellare versare
il succo di pompelmo,abbassare la fiamma e far fremere sino a metà
riduzione.

Quando i piccioni saranno quasi cotti versare il succo di pompelmo
coi mirtilli rossi,terminare la cottura e servire.

*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'
Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
My Homepage http://www.geocities.com/taanith/
La pagina è Ok. ricette kasher e non.
Ma page est Ok. recettes kasher et non.