GNAM: Insalata di patate fagioli e peperoni Tex Mex

[joaquim <giorgioadamo@tiscalinet.it>]

Per 4:


800 gr. di patate
1 cucchiaio di aceto di mele
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di senape delicata (dijonaise)
1/2i bicchiere di olio e.v.o
3 peperoni arrostiti, pelati, tolti i semi e sfilettati
prezzemolo tritato abbondante
1 cucchiaino di semi di cumino
sale, paprika o tabasco
1 scatola di fagioli messicani (Kidney Beans)

 Lessare le patate finchè non siano morbide, pelarle e
tagliarle a cubi di 2/3 cm. Arrostire i peperoni (1 giallo,
1 rosso, 1 verde) spelarli e tagliarli a filetti. Aggiungere
i fagioli scolati. Mescolare il tutto in una grossa terrina
e mettere in frigo per mezz'ora. In una terrina a parte
amalgamare il condimento (olio, aceto, aglio, senape,
cumino) versare sulle verdure, salare paprikare e aggiungere
il prezzemolo.  Rimescolare e servire.
Servire con bruschetta classica.

joaquim