Re: crema di patate o carote

[T'Ryla di T'Sad <maria@merlino.bo.astro.it>]

patty wrote:

> Chi mi aiuta a fare una buona crema di carote o di patate???
> quelle comprate non mi piacciono granchè.......

Se non stai parlando di pure', ti posto una crema di radicchio rosso e
patate che
ho provato giusto giusto sabato.

Ingredienti per 4 persone:
1/2 cipolla
200 g di radicchio rosso trevigiano
400 g di patate
brodo di carne o di verdura
curry
vino bianco
1 rametto di prezzemolo

Rosola la cipolla tritata in un po' di vino, poi aggiungi il radicchio
rosso a striscioline
( io ho eliminato la costa bianca delle foglie piu' grandi, che e' molto
amara ).
Aspetta che il radicchio si rapprenda, e tiri fuori la sua acqua, poi
aggiungi la patata
tagliata a tocchetti di 1/2 cm. Aggiungi anche qualche foglia di
prezzemolo ( conserva
i gambi ). Aggiungi il brodo ( per la quantita' regolati in modo che le
verdure possano
bollire comodamente per almeno 15 minuti ). Porta a bollore e cuoci fino
a che non
senti le patate morbide. Poi scola le verdure e conserva il brodo. Passa
le verdure
nel passaverdure o con un robot da cucina. Intanto in una casseruola sul
fuoco
disfa 3 o 4 cucchiai di farina aggiungendo poco brodo per volta. Io mi
aiuto con una
frusta a mano per evitare i grumi. Aggiungi i gambi di prezzemolo e fai
bollire al
fuoco minimo per 20 minuti. Unisci a questo punto la purea di verdure e
allunga con
il brodo ( se e' rimasto ) o con acqua calda se vedi che il tutto e'
troppo sodo.
Fai cuocere ancora per una decina di minuti. Qui assaggia per il sale e
se ti piace,
insaporisci con un po' di curry. Servi con crostini caldi o anche solo
con un po' di
parmigiano:)

C'e' un po' di lavoro da fare, ma vale la pena. Similmente la faccio
anche con
piselli, carote, insomma, con le verdure di stagione.

A presto

T-Ryla