GNAM: risotto alle fragole

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

per 4 persone
300 gr. di riso, 250 gr. di fragole, 50 gr. di burro, 30 gr. di parmigiano,
saclogno, marsala secco, brodo, olio e.v. di oliva, sale, qualche fogliolina
di menta per decorare.

Purlire lo scalogno, tritarlo molto fine e farlo appassire in 2 cucchiai di
olio di oliva. Unire il riso e farlo tostare per alcuni secondi. Bagnarlo
con circa 60 gr. di marsala secco e, una volta che è evaporato, sempre
mescolando, continuare la cottura aggiungendo brodo bollente. Nel
fratteeempo lavare e pulire le fragole, tagliarle a spicchi. A metà cottura
del riso, aggiungere le fragole, aggiustare di sale e portare a cottura.
Togliere quindi la teglia dal fuoco, mantecare con il burro ed il
parmigiano.
Versare il risotto nel piatto di portata, decorare con alcuni spicchietti di
fragola e qualche foglia di menta.
Buon appetito.
Laura