gnam : sarde in saor

["giulylaives" <giulycarmignola@jumpy.it>]

io le preparo così
dose    x     10/12  porzioni
kg.    1,5     sarde
gr.      800    cipolla   tagliata sottile
gr.      300   aceto
gr.      200    vino bianco
pepe   nero  in grani  una decina,  foglie di alloro  3
volendo si può mettere uvetta e  pinoli
pulire ed eviscerare le   sarde,  infarinarle e  friggerle in abbondante
olio, dare un bel colore, togliere e salare.
In una  pentola, mettere abbondante  olio e far appassire  a fuoco dolce la
cipolla, non deve friggere,  mettere un coperchio, versare  un  po di vino o
acqua,  il pepe, l'alloro, se volete l'uvetta e pinoli  fate cuocere  x
20/25  minuti  quando diventerà trasparente aggiungere il vino e  l'aceto,
fate cuocere  alcuni minuti per amalgamare i sapori, se asciuga  troppo
aggiungere  ½ o 1 mestolino di  olio della frittura,  togliere dal fuoco.
In  una pirofila  fare uno strato leggero di cipolle poi adagiare le sarde
ben allineate, ( testa, coda) rimettere la cipolla  ancora sarde e  pe
finire cipolla  e  versare tutto il sugo, (dovrebbe essere a  filo con le
sarde) far  raffreddare  e  mettere  in frigo,  si  dovrebbe  aspettare
almeno un giorno prima di  mangiarle,
In  frigo  durano anche una settimana.
C'è  chi non  le  infarina  prima di friggere,  ma normalmente si fà
 ciao giuly