Re: GNAM melanzane a barchetta

[stecerro@tin.it]

Riposto questa ricetta per Romano Giannetti (e non solo):


Prova questa ricetta tipica delle zone del Napoletano (Ma credo che in
Sicilia esista qualcosa
di simile): 
Taglia le melanzane a metà, (Dopo aver tolto la parte verde superiore).
Poi con un coltello
svuotale della polpa. Teglia la polpa a dadini, friggili, condisci con
olio, basilico, olive, capperi,
qualche alice salata, un po' di pane "spugnato". Fai una bella pappina e
mettile dentro le
melanzane. Mettici sopra un po' di salsa di pomodoro (Volendo anche un
po' di mozzarella) ed
inforna. 
Esistono centinaia di versioni; puoi provare anche il ripieno con
melanzane, zucchini, peperoni e
carne macinata, insomma quello che più ti piace. Se friggi le
"barchette" prima di riempirle è
tutta un'altra cosa. 

stecerro@tin.it