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GNAM: gnocchetti sardi alla ricotta



400 gr. di gnocchetti sardi (vanno bene anche quelli "industriali", certo se
sono artigianali è meglio), 1 scalogno, prezzemolo tritato, 150 gr. di
ricotta, 400 gr. di pomodoro, 3 cucchiai di olio extra v. d'oliva, sale,
pepe o peperoncino.

Condimento veloce, si prepara mentre cuoce la pasta.
Tritare lo scalogno e farlo rosolare nell'olio. Aggiungere i pomodori
passati e lasciare restringere la salsa per qualche minuto, aggiungendo pepe
o peperoncino secondo i gusti. Unire la ricotta precedentemente schiacciata
con la forchetta. Mescolare affinchè si formi una crema densa. Se fosse
troppo densa, dipende dalla qualità della ricotta, aggiungere qualche
cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta e saltarla in padella con il sugo aggiungendo il prezzemolo
tritato.

Laura