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Re: Gianmariaaaaa??!! (era:Re: tabouli, tabbouleh, kisir, ecc.)



On Tue, 30 May 2000 18:03:02 +0200, Cris
<cristina.floridia@NUNROMPEbassilichi.it> wrote:

>Giup ha scritto:
>> 
>> Vorrei verificare possibilmente con un "indigeno" la ricetta del tabouli,
>> tabbouleh o kisir (Turchia).
>> Chi mi manda la sua versione?
>
>
>Gianmariaa?? Mi sa che tocca a te!

Basta che tu strofini la teiera ed io esco ai tuoi ordini

Tabouleh nace in Libano come un tipo di insalata. La versione Turca
Kisir si fa cosi':

INGREDIENTI:
350 gr di grano spezzato Bulgur
I tazza  acqua bollente
1 cucchiaio di pasta di peperone rosso
1 e 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di peperoncini verdi tritati
sale
succo di un limone
1/2 tazza di olio evo ( si' anche loro ce l'hanno e pure buono)
1/2 mazzo di prezzemolo tritato fine
1/2 mazzo di menta tritata fine
1/2 mazzo di cipollotti ( quelli col gambo lungo verde) tritati
2 grossi pomidoro
1 piccola lattuga riccia

PROCEDIMENTO:
pulire il grano da eventuali sassetti, metterlo in un resipiente largo
e versarvi sopra l'acqua bollente. Mischiare e coprire.
Dopo 1/2 ora aggiungere i peperoncini e la pasta di pomodoro e di
peperone. Mischiare. aggiungere olio e limone continuando a mischiare.

Togliere pelle e semi dai pomidoro e tagliarli a dadini. Aggiungerli
al grano assieme alle erbette tritate. Mischiare.
Servirlo con qualche foglia di lattuga come guarnizione.


--
Gianmaria Fontana di Sacculmino