GNAM: pollo alla griglia

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

1 pollo novello
1 limone
olio evo
pangrattato
prezzemolo
senape
pepe  di Cajenna
sale q.b.

Preparare il pollo svuotato, bruciacchiato e lavato. Tagliarlo a metà e
disossare il petto. Salare e pepare (poco) le due metà e sparlmarlo
internamente ed esternamente di senape. Mettere il pollo in una pirofila,
irrorarlo con olio d'oliva e un po' di succo di limone e lasciarlo marinare
una notte intera.
Il giorno dopo mentre la griglia si riscalda scolare il pollo e passarlo nel
pane grattugiato finissimo, facendolo bene aderire. Metterlo sulla griglia e
cuocere a fuoco moderato da ambo i lati, girandolo una volta sola e
irrorandolo di tanto in tanto con la sua marinata.  Una volta cotto e messo
nel piatto di portata cospargelo con prezzemolo tritato e guarnire con
fettine di limone.
Ciao
Marinella